西兰花怎样做更有营养，西兰花怎么做营养价值高

西兰花是一种富含营养的绿色蔬菜，具有独特的口感和丰富的营养价值。下面将介绍如何让西兰花更有营养，如何制作出营养价值更高的西兰花美食。

1. 切割西兰花

将一朵西兰花用手掰成小段,并去除多余的花梗。切忌使用清水冲洗西兰花，以防虫卵被冲散。这种处理方式不仅能够防止虫卵进入菜肴，还能让西兰花更加脆爽，口感更好。

2. 清洗处理

将西兰花掰成小块，放入碗中。加入一勺盐和一勺面粉，然后加入清水抓洗，让西兰花浸泡5分钟，有效去除脏东西和虫卵。用清水将西兰花冲洗干净。

3. 煮或蒸

将西兰花切成小块,加入少量水和盐，煮或蒸约10-15分钟即可。这样可以保留其营养，使其更易消化。隔水蒸5分钟左右可保持黑芥子酶最好，做出更营养的西兰花。

4. 烤或炒

烤或炒西兰花可以增加风味，减少水分损失，使其更加美味。在烤或炒之前，将西兰花准备好，烹制出不同口味的西兰花料理。

5. 注意事项

在选择西兰花时，应挑选花蕾青绿、柔软和饱满的，含苞未放的花蕾口感更佳。在烹饪过程中，最好配合油脂食用，有助于更好吸收其中的营养成分。