锅塌豆腐盒是什么地方的菜，锅塌豆腐的做法家常做法

塌豆腐盒是什么地方的菜，锅塌豆腐的做法家常做法

锅塌豆腐盒，这道色泽金黄、口感鲜美的传统名菜，源自我国山东省，历史悠久，早在明代就已经出现在山东济南地区。随着时间的推移，锅塌豆腐逐渐成为山东乃至全国的家常菜肴，深受人们喜爱。今天，就让我们一起探究锅塌豆腐盒的起源及家常做法。

锅塌豆腐盒的起源

锅塌豆腐盒起源于山东省，最早可以追溯到明代。据传，清乾隆年间，锅塌豆腐被荣升为宫廷菜，后流传至山东各地，最终传入天津、北京、上海等地。菜品以其独特的制作工艺和口感，赢得了广大食客的喜爱。

锅塌豆腐盒的特色

锅塌豆腐盒，其特色在于色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美。豆腐块状整齐，形态美观，犹如一个个小盒子。在烹饪过程中，豆腐经过煎炸，表面酥脆，内里嫩滑，搭配肉馅，口感丰富。

锅塌豆腐盒的做法

1.食材准备

主料：豆腐（北）400克，鸡蛋黄130克，小麦面粉100克，虾籽15克。

调料：大葱5克，姜2克，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，清水适量。

2.豆腐处理

将豆腐切成片，用热水烫一下，加一点食用盐，去除豆腐中的豆腥味。

3.肉馅制作

将虾籽、大葱、姜切碎，与适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、清水混合，制成肉馅。

4.豆腐包裹肉馅

将肉馅铺在豆腐片上，撒上淀粉与鸡蛋液，使肉馅与豆腐紧密结合。

5.煎炸豆腐盒

锅中油热，将豆腐盒放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。

6.烹制调味

锅中留少许油，加入大葱、姜爆香，再加入适量的生抽、老抽、清水，煮沸。

7.出锅装盘

将煎好的豆腐盒放入锅中，翻炒均匀，使豆腐盒均匀裹上调味汁，出锅装盘即可。

在制作锅塌豆腐盒时，豆腐的处理非常关键。提前用热水烫一下豆腐，可以去除豆腐中的豆腥味。在煎炸过程中，注意火候，避免豆腐煎焦。调味汁的配制要根据个人口味进行调整，使锅塌豆腐盒更具风味。

锅塌豆腐盒，这道源自山东的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的佳肴。学会制作锅塌豆腐盒，让这道美味佳肴走进您的家庭，为家人带来美食的享受。