汕尾市海丰用鼠耳草做的粿

鼠壳粿是一道以鼠耳草为主要原料的特色汕尾市海丰的小吃。鼠耳草，又名鼠曲草、香茅等，是一种中药材，具有清热解毒、凉血止痢、燥湿杀虫等功效，被赋予了很高的药用价值。汕尾市海丰的人们将鼠耳草应用于制作名为鼠壳粿的传统小吃中，使其独具特色。

1. 潮汕人用于做粿的是小米鼠曲

鼠曲粿是一种传统的潮汕小吃，使用的是小米鼠曲草煮烂后炒熟再捣碎，与糯米粉揉搓成粿皮，然后用绿豆、葱油、白肉丁、瓜丁等作为馅料。

2. 鼠粬粿采用天然野草鼠耳草制作

鼠粬粿的特色在于采用了一种天然的野草——鼠耳草作为主要原料，它还被称为鼠曲草、香茅、黄花白艾、田艾、清明菜等。鼠耳草属于菊科，以其叶子上布满的白茸毛而得名，具有清热解毒的功效。

3. 清明节用鼠耳草做“子孙粿”

清明节前，汕尾市海丰的高村人会采摘鼠耳草制作“子孙粿”，用于祭祖活动。他们将采摘的鼠耳草嫩茎煮熟后通过豆腐布过滤，去除杂质。接着将鼠耳草浸泡在糯米中，经过蒸煮并压榨，最后制成粿状。

4. 鼠曲梭罗包——一种与鼠曲粿不同的清新吃法

鼠曲草是一种在寒冬腊月中仍然生长的野草，叶子形状酷似鼠耳，因此得名鼠曲草。在潮汕地区，人们用鼠曲草与糯米混合制作成一种特色小吃，形状为梭罗包。这种小吃有清新的味道，受到当地人的喜爱。

5. 鼠耳草的传说

据传，南宋末年，元兵入侵，人们生活在饥荒和混乱之中，不得已只能啃草根、采食野菜来维持生计。在这个过程中，人们无意间发现了鼠耳草，它不仅无毒，而且味道香美。后来，他们将鼠耳草用于制作粿品，并将制作的这类粿品命名为鼠粬粿。

汕尾市海丰的鼠壳粿是一道以鼠耳草为主要原料的传统小吃，因其特殊的风味和药用价值而受到当地人的喜爱。鼠耳草不仅具有清热解毒的功效，还能制成多种小吃，如鼠曲粿、清明粿、鼠曲梭罗包等。无论是香茅的清新味道，还是鼠曲草的特殊外形，都使得这些小吃独具特色。除了作为传统小吃外，鼠耳草还被用于清明祭祖活动，体现了当地人对于这种野草的尊重和珍视。