gb2760，gb2760-2022食品添加剂使用标准

食品添加剂使用标准概览

随着人们对食品安全的日益关注，食品添加剂的使用标准也日益严格。近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(G2760-2024)。以下是对该标准的详细解读。

1.标准的适用范围

G2760-2024标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。该标准适用于食品生产、加工、包装、运输、销售等环节，旨在保障食品安全。

2.食品添加剂的品种与分类

新版标准共收录的食品添加剂数量按分类分别为：允许使用的食品用天然香料388种，允许使用的食品用合成香料1504种，食品工业用加工助剂（不含酶制剂）117种。具体包括苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等。

3.食品添加剂的通用名称

如果G2760-2024中对一个食品添加剂规定了两个及以上的名称，每个名称均是等效的通用名称。例如：“环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)”，“环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。

4.食品添加剂的标签标识

G2760-2024明确食品用香料、食品用香精的标签应符合《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》(G29924-2013)的规定。凡添加了食品用香料、香精的预包装食品应按照《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》的要求进行标识。

5.食品添加剂的使用原则

根据G2760-2024，食品添加剂的使用应遵循以下原则：

*安全第一*：确保食品添加剂对人体健康无害。

适量使用：根据食品的种类、用途和加工工艺，合理使用食品添加剂。

合理选择：根据食品的特性和需求，选择合适的食品添加剂。

6.食品添加剂的更新与调整

G2760-2024在制定过程中，对含铝食品添加剂等新的食品添加剂进行了最新评估，并根据评估结果对标准进行了调整。例如，针对焙烤食品厂家，建议使用脱氢乙酸作为防腐剂的厂家及时替换为丙酸及其盐类、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类等合规、经济且防腐效果好的食品添加剂。

G2760-2024的发布，标志着我国食品添加剂使用标准的进一步严格。食品生产企业和消费者都应充分了解该标准，确保食品添加剂的合规使用，共同保障食品安全。