上海本帮菜，上海本帮菜30道

上海本帮菜，传承江南风味的美食之旅

上海，这座繁华的都市，不仅以其独特的文化底蕴闻名，更以其独特的美食文化吸引了无数食客。所谓“上海本帮菜”，便是上海本地风味的美食，以其独特的烹饪手法和丰富的口味，成为了江南菜系中的一颗璀璨明珠。

1.上海白斩鸡

白斩鸡是上海的传统名菜，以其选材讲究和烹饪技艺独到而著称。上海小绍兴的白斩鸡尤为出名，选用的是上海当地的“三黄鸡”，肉质鲜美，口感细腻。其制作过程中，鸡肉煮至恰到好处，皮薄肉嫩，佐以特制调料，风味独特。

2.红烧肉

红烧肉是上海本帮菜中的经典之作，选用三分瘦两分肥的精选五花肉，以砂锅慢炖，加入冰糖炒糖色，无需过多调味和香料，仅以少量酱油调味，使得肉质呈现出玛瑙般的亮红色，口感肥而不腻，味道浓郁。

3.老大房糕

老大房糕是上海的老字号糕点，以其独特的制作工艺和丰富的口感深受喜爱。糕点松软细腻，甜而不腻，是上海本帮菜中不可或缺的一部分。

4.五芳斋点心

五芳斋点心店是上海的老字号，以其制作精细、口味独特而闻名。点心中的生煎包、小笼包等，皮薄馅多，汤汁鲜美，是上海人早餐的常见选择。

5.鸽蛋圆子

鸽蛋圆子是上海的传统小吃，以鸽蛋为主料，搭配猪肉、虾仁等馅料，制成圆形的肉丸。烹饪时，选用鸡汤炖煮，使得肉丸鲜嫩多汁，营养丰富。

6.素菜包

素菜包是上海本帮菜中的素食经典，以豆腐、青菜等蔬菜为主料，制成包子。皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。

7.大壶春生煎馒头

大壶春生煎馒头是上海的传统小吃，以其独特的煎制工艺和鲜美的汤汁而闻名。生煎馒头的底部金黄酥脆，内馅鲜美多汁，是上海街头巷尾的热门美食。

8.蟹壳黄

蟹壳黄是上海的传统点心，以其独特的形状和口感而著称。点心外皮酥脆，内馅鲜美，是上海人喜爱的传统小吃之一。

9.南翔小笼馒头

南翔小笼馒头是上海本帮菜中的经典之作，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而闻名。小笼馒头的制作工艺讲究，是上海人喜爱的传统美食。

10.四鲜烤麸

四鲜烤麸是上海本帮菜中的特色菜肴，以烤麸为主料，搭配鸡肉、虾仁等食材，烹饪出鲜美可口的烤麸。烤麸口感酥脆，味道鲜美。

11.四季糕团

四季糕团是上海的传统点心，以糯米粉为原料，制作成各种形状的糕点。糕点口味多样，甜咸适中，是上海人喜爱的传统美食。

12.桂花糯米糖粥

桂花糯米糖粥是上海的传统甜品，以糯米、桂花糖等为原料，熬制成香甜可口的美味。粥品软糯，桂花香气扑鼻，是上海人喜爱的甜品之一。

13.开洋葱油面

开洋葱油面是上海的传统面食，以面条为主料，加入特制的开洋葱油，口感鲜美，是上海人喜爱的家常面食。

14.五香豆

五香豆是上海的传统小吃，以黄豆为主料，加入多种香料，烹饪出独特的香气。五香豆口感酥脆，是上海街头巷尾的热门美食。

15.奶糖

奶糖是上海的传统糖果，以其独特的甜味和口感而闻名。奶糖质地细腻，甜而不腻，是上海人喜爱的传统糖果之一。

16.梨膏糖

梨膏糖是上海的传统糖果，以梨汁和糖为原料，制作出清甜可口的糖果。梨膏糖具有润肺止咳的功效，是上海人喜爱的传统甜品。

17.红烧生煸滑炒

红烧生煸滑炒是上海本帮菜中的经典烹饪技法，以猪肉、牛肉