湿粽叶怎么处理才能包粽子，湿粽叶怎样处理才不容易破

湿粽叶怎么处理才能包粽子，湿粽叶怎样处理才不容易破

粽子好吃，但是很多人觉得包粽子很难，不是松散漏米就是不熟夹生而且不香。其实如果掌握好技巧，包粽子也不是难事。要想粽子有粽香味，不漏米，处理粽子叶是关键。南北方的地域差异，南...

1. 直接包粽叶

粽叶买回来以后，直接用清水冲洗干净，然后就拿来包。这种处理方式很容易漏米，如果你没系紧的话，在煮的时候可能就变成一锅糯米饭。所以粽子直接用来包，难度比较大，对于新手来说不太适合。

2. 浸泡干粽叶

不管是哪种粽叶，首先要做的就是放入清水中浸泡一段时间。这样可以给粽叶补充一些水分，质地就会很柔软，不容易破掉。泡干粽叶时，加入适量食盐，用淡盐水浸泡，能让水分快速渗透到粽叶中，让粽叶变软并且增强了韧性。

3. 提前泡软粽叶

将干粽叶提前一天晚上用冷水浸泡。泡软的粽叶柔韧性会变强，就不会那么脆弱，更不容易破掉。注意干粽叶在浸泡之后要进行刷洗，表面有小的毛绒刺要用刷子刷掉，然后用清水冲洗干净。

4. 温度控制烘干粽叶

将烘干房温度调至60摄氏度，烘干3小时；继续升温至65摄氏度，烘干10小时，控制相对湿度在35%，连续排湿；继续升温至68摄氏度，烘干11小时，相对湿度控制在18%，这样处理完成的粽叶更加干燥，不容易破裂。

5. 恰当浸泡粽叶

把粽叶放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，压上一个重物，浸泡4个小时。用淡盐水泡粽叶，可以让粽叶快速吸收水分，变得柔软；食盐能增强粽叶的筋性，使粽叶更加有韧性，在包粽子的过程中不易破裂。

6. 大火煮熟干粽叶

刚采摘的新鲜粽叶水分充足，质地柔软；而干的粽叶更干燥，质地更硬。这两种粽子虽然有区别，但不能直接包粽子，容易开裂漏米。处理粽叶时要注意将其放入清水中浸泡一段时间，加入食盐消毒，这样包粽子更容易又美味。