芥末是什么植物做的

芥末是一种辛辣调味品，主要用于增加食物的味道和风味。它是由芥菜的种子制成的，经过研磨成粉状的形式存在，常见的芥末有黄芥末、绿芥末和青芥末。在日本料理中特别常见，它不仅口感刺激，而且制作方便，价格相对较低。以下是对芥末相关内容的总结和详细介绍。

1. 褐芥末（山葵）

褐芥末是用山葵制作而成的，山葵的根和块茎都可以用来制作芥末。山葵是一种植物，属于十字花科中的芸苔属。它主要分布在河北、贵州、黑龙江等地。褐芥末具有辛辣的特征，能为食物带来独特的风味。

2. 芥菜的起源

芥末最早起源于中国，在周朝时期，人们将芥菜的种子研磨成粉末，因此被称为芥末。并且，在汉堡、热狗或意面等食物上常见的黄色酱汁就是黄芥末酱。此外，日本、中国**和韩国等地也广泛使用芥末。

3. 芥菜的植物特点

芥菜是一种传统蔬菜，也是一种重要的草本植物。它属于十字花科中的芸苔属，还被称为芥子末、山葵和西洋山萮菜。芥菜的主要品种有绿芥末和黄芥末。绿芥末和黄芥末的制作原理与褐芥末相似，但口感和味道有所不同。

4. 日本的山葵

市面上常见的“日本芥末”实际上不是真正的芥末，而是由一种名为"山葵"的植物制作而成。山葵在英文中被称为"wasabia"，它与芥菜并非同一种植物，但它的味道和用途与芥末相似。

5. 芥末的不同种类

市面上常见的芥末可分为黄芥末、绿芥末和青芥末三种，它们是通过不同的植物研磨制成的。尽管它们的原料不同，但它们都含有辣味物质“异硫氰酸盐”，这是芥末独特味道的主要来源。

6. 绿芥末（辣根）

绿芥末，又称辣根，是用马萝卜制作的，它与萝卜属于同一科的植物。绿芥末是山葵根的替代品，价格较低且具有更强烈的辣味，因此受到很多人的喜爱。辣根也是一种十字花科植物，与芥末菜类似。

芥末是一种调味料，常见的芥末有黄芥末、绿芥末和青芥末。它们都是通过不同的植物研磨制成的。褐芥末是用山葵制作而成，具有辛辣的特点。绿芥末是用辣根制作的，价格低廉且味道更猛烈。此外，在市面上常见的日本芥末实际上是由一种名为山葵的植物制成的。无论是哪一种芥末，都能为食物增添独特的风味，并让人们的味蕾得到刺激。