桂林桂花糕怎么做，桂林桂花糕的制作过程

桂林桂花糕怎么做，桂林桂花糕的制作过程

桂林桂花糕是一种传统美食，具有洁白如玉、清甜爽口的特点。制作过程经历了蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序。下面将详细介绍桂林桂花糕的制作过程。

1. 准备食材

首先准备好所需食材，如粘米粉（大米粉）、桂花、糖、糯米、粳米、金桂、糖霜等。选择新鲜的桂花，根据个人口味选用不同种类的桂花。

2. 制备熟粉

将面粉放入蒸笼蒸熟，取出后冷却，用粉碎机打细，即成熟粉。

3. 制备糕粉

将糯米用温水淘洗，滤干水分后以河砂炒泡，再用电磨打成糕粉。

4. 混合食材

取适量熟粉和糕粉，加入糖、桂花、花生碎等，用手搓均匀混合。确保各成分充分融合。

5. 制作糕体

将混合好的糕粉倒入模具中，压实，整齐切割成块状。可根据个人喜好选择不同的模具形状。

6. 炸制桂林桂花糕

将切好的糕块放入油锅中炸制，翻面多次以确保两面烤制均匀，并避免糕体出现不均匀变色的情况。

7. 享用桂林桂花糕

待炸制桂花糕表面金黄酥脆时，取出沥油，稍凉后即可享用，清甜爽口，回味无穷。